Categories
Resep

Gulai Ambu-Ambu ala Catering Jakarta Barat

Gulai Ambu-Ambu ala Catering Jakarta Barat

Bahan: 500 gr ikan tongkol, potong-potong 100 gr kelapa parut kasar, sangrai, haluskan 3 btr bawang merah, iris tipis 2 btg serai, ambil putihnya, memarkan 4 lbr daun jeruk, buang tulangnya 2 bh kapulaga 2 cm batang kayumanis 2 btr cengkih 1 sdm garam 2 sdt gula pasir 1.250 ml santan dari 1 btr kelapa 250 ml santan dari 1/2 btr kelapa 1 sdm minyak, untuk menumis Bumbu Halus: 2 cm kunyit, bakar 2 btr kemiri, sangrai 3 bh cabai merah besar 5 btr bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 1/2 sdt pala bubuk

Cara Membuat Untuk 6 porsi: 1. lumuri ikan dengan bumbu halus, 1/4 sdt merica bubuk, kelapa parut sangrai, 1/2 sdt garam,. diamkan 10 menit. 2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ikan. Aduk hingga berubah warna. 3. Tambahkan kapulaga, kayumanis, dan cengkih. Aduk rata. Bubuhi garam dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Masak sambil diaduk hingga meresap.

Gulai Jangat Untuk 4 porsi

Bahan: 400 gr kikil 2 lbr daun salam 2 btg serai, ambil putihnya, memarkan 3 1/4 sdt garam 3 sdt gula pasir 1/2 sdt air asam jawa, dari 1/2 sdt asam jawa dilarutkan dengan 1/2 sdt air 1.500 ml santan dari 1 btr kelapa 1 sdm minyak, untuk menumis Bumbu Halus: 1 cm kunyit, bakar 2 bh cabai merah besar 2 bh cabai merah keriting 5 btr bawang merah 2 btr bawang putih 1 cm jahe 1 cm lengkuas

Cara Membuat: 1. Rebus kikil dengan 1 1/2 cm jahe yang dimemarkan sampai empuk. Tiriskan. Potong-potong 2 1/2 cm. Sisihkan. 2. Tumis bumbu halus, serai, daun salam hingga baunya harum. Masukkan kikil. Aduk rata. 3. Bubuhi garam, dan gula pasir. Aduk rata. 4. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk sampai meresap. Tuang larutan asam jawa. Aduk rata.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *